“อูนิ” หรือ “ไข่หอยเม่น” วัตถุดิบชั้นเลิศในอาหารญี่ปุ่นที่หลายคนชอบ แท้จริงแล้วคือ “อัณฑะหอยเม่น”

ช่วงนี้ใคร ๆ ก็ฮิตกิน “อูนิ (Uni)” หรือ “ไข่หอยเม่น” เพราะเป็นวัตถุดิบชั้นเลิศจากท้องทะเลที่อร่อยและราคาแพงมาก เรียกว่าหากินได้เฉพาะตามร้านอาหารญี่ปุ่นเกรดพรีเมี่ยมเท่านั้น แต่เพื่อน ๆ รู้หรือไม่ว่า… จริง ๆ แล้ว เจ้า “ไข่หอยเม่น” ที่ทุกคนชอบกินนั้น “ไม่ใช่ไข่ของหอยเม่น” หรอกนะ แล้วมันคืออะไร? The Joi จะมาเฉลยให้ฟัง!

“อูนิ” หรือ “ไข่หอยเม่น” สีเหลืองหรือส้มอย่างที่เพื่อน ๆ เห็นในภาพ เป็นวัตถุดิรสเลิศจากท้องทะเลที่กำลังได้รับความนิยมมาก ๆ ในหมู่คนรักอาหารญี่ปุ่น และมักจะพบว่า ถูกใช้เป็นวัตถุดิบในการทำซาชิมิและซูชิคุณภาพเยี่ยมตามร้านโอมากาเสะ (Omakase) ดังมากมายทั้งในญี่ปุ่นและต่างประเทศ อันที่จริงแล้ว “ไม่ใช่ไข่ของหอยเม่น” ตามที่เรียก ๆ กันหรอกนะเพื่อน ๆ

เพราะ “อูนิ” ที่ได้จากหอยเม่นตัวผู้คือ “อัณฑะหอยเม่น” และ “อูนิ” ที่ได้จากหอยเม่นตัวเมีย ก็คือ “รังไข่ของหอยเม่น” สำหรับสีของ “อูนิ” ที่ได้จากหอยเม่นตัวผู้ ส่วนใหญ่จะมีสีเข้มมากกว่าของตัวเมีย แถมยังมีรสชาติที่อร่อยมากกว่าด้วยนะ ส่วนราคาของ “อูนิ” มีราคาตั้งแต่ 7,000-50,000 บาท ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และคุณภาพ ที่คนนิยมกินกันมากที่สุด คือ “สายพันธุ์มุราซากิ (Murasaki Uni)” กับ “สายพันธุ์บาฟุน (Bafun Uni)”

ไหน ๆ ก็จะเสียเงินกิน “อูนิ” ราคาแพงแล้ว The Joi ก็จะมาบอกลักษณะของไข่หอยเม่นที่ดีกัน เพื่อให้เพื่อน ๆ ได้นำไปสังเกตเวลาสั่งกิน อย่างแรกคือ ไข่หอยเม่นที่คุณภาพดีจะต้องสด, สีต้องเหลืองหรือส้มสดใส, เนื้อเกาะกันแน่นเป็นก้อนเวลาคีบหรือตอนตักออกจากกล่อง ไม่เละเหลวเป็นน้ำ และรสชาติต้องออกหวาน ๆ เค็ม ๆ

หากเพื่อน ๆ สั่ง “อูนิ” มากินที่บ้าน ทางร้านควรห่อแพ็คมาอย่างดี คือมีน้ำแข็งรองอยู่ด้านในกล่องด้วย เพื่อให้ไข่หอยเม่นสดใหม่เสมอ

ที่มาข้อมูล: Spring Green Evolution

อ่านบทความที่เกี่ยวข้อง: อวสานวัยเด็ก! “ป๊อบอาย (Popeye)” ยอดกะลาสีเรือไม่ได้กินผักโขม แต่กินสิ่งนี้!?

อ่านบทความที่เกี่ยวข้อง: “ปราสาทหลังนี้สร้างอยู่บนหมูกรอบ” ที่ “พี่ต่อ” เคยพูดมีอยู่จริง! เป็นอาหารสเปนชื่อว่า “ชิชาร์รอน (Chicharron)”

อ่านบทความที่เกี่ยวข้อง: “Japan Airlines” เสิร์ฟกล้วย 1 ลูกพร้อมตะเกียบ เป็นอาหารวีแกนสำหรับผู้โดยสารชั้น Business Class