โรงแรม Imperial Hotel ในญี่ปุ่น ได้พัฒนาขนมปังขอบขาวที่มีความนุ่ม ซึ่งเหมาะกับการทำแซนด์วิชอร่อย ๆ เพื่อลดความสิ้นเปลืองจากการตัดขอบขนมปังออก
เชื่อว่าเพื่อน ๆ ชาว The Joi หลายคนอาจจะเป็นหนึ่งในผู้ที่ชอบทาน “ขนมปังแบบไร้ขอบ” หรือขนมปังตัดขอบ ด้วยเหตุผลในเรื่องของเนื้อสัมผัส (Texture) รวมไปถึงรสชาติที่แน่นอนว่าส่วนตรงกลางของขนมปังจะมีความนุ่มละมุนและมีรสชาติที่ให้ความอร่อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด เพราะแบบนั้น หลายคนจึงมักจะฉีกขอบขนมปังเหล่านั้นทิ้งหรือเลือกที่จะไม่ทานมันนั่นเอง และนั่นจึงเป็นเหตุผลที่ทำให้ผู้ผลิตขนมปังวางขาย “ขนมปังแบบไร้ขอบ” ขึ้นมา
แม้ว่า “ขนมปังแบบไร้ขอบ” จะทำให้เหล่าผู้บริโภคถูกใจ แต่ในแง่ของขยะที่เกิดขึ้นจากการตัดขอบขนมปังทิ้งนั้น เรียกว่าเยอะแยะมากมายและมหาศาลเลยทีเดียว ซึ่งนี่เป็นหนึ่งเหตุผลที่ทำให้โรงแรม Imperial Hotel ในญี่ปุ่น ได้คิดค้นและพัฒนาขนมปังขอบขาว ซึ่งเป็นขนมปังที่มีความนุ่มทั้งแผ่น นุ่มแบบยันขอบกันไปเลย เพื่อลดความสิ้นเปลืองจากการตัดขอบขนมปังออก เพราะที่ผ่านมา ทางโรงแรมต้องทิ้งขอบขนมปังที่ถูกตัดไปมากถึงประมาณ 2.5 ตันต่อปี กันเลยทีเดียว
ล่าสุด Mr. Yu Sugimoto หรือ คุณยู สุกิโมโตะ หัวหน้าเชฟของโรงแรมได้เป็นผู้ที่คิดค้นหาวิธีสำหรับการพัฒนาขนมปังขอบขาว เพื่อแก้ปัญหาดังกล่าว โดยทดลองทำอยู่ประมาณครึ่งปี จึงได้ขอบขนมปังที่มีความนุ่มขึ้น นุ่มจนสามารถนำไปทำแซนด์วิชได้แบบทั้งแผ่น (ใช้วิธีอบขนมปังแบบลดอุณหภูมิด้วยเวลาอบที่นานขึ้น)
สำหรับการวางขาย ทางโรงแรมจะเริ่มเปิดให้ซื้อกันได้ที่ร้านเบเกอรี่ Gargantua (ของโรงแรม) ตั้งแต่วันที่ 1 ตุลาคมนี้ เป็นต้นไป และหากว่าได้รับการตอบรับที่ดี ทางโรงแรมก็วางแผนที่จะพัฒนาการผลิตสินค้าตัวนี้ให้มีจำนวนมากขึ้น โดยพวกเขาคาดหวังว่าจะกำจัดขยะจากขอบขนมปังในโตเกียวได้ ภายในสิ้นปีงบประมาณ 2023
ที่มาข้อมูลและรูปภาพ: imperialhotel, nlab.itmedia และ Facebook Tonari ญี่ปุ่น
อ่านบทความที่เกี่ยวข้อง: กินได้จริงเหรอ? ชาวเน็ตถกกันอย่างดุเดือด หลัง “ขนมปังเกรียม” ถูกวางขายในตลาดประเทศอังกฤษ
อ่านบทความที่เกี่ยวข้อง: มิติใหม่แห่งวงการขนม! ร้านอาหารญี่ปุ่นผุดไอเดียเมนู “โอเด้งครัวซองต์” ชาวเน็ตการันตีความอร่อย!
อ่านบทความที่เกี่ยวข้อง: น่ารักแบบตะโกน! พาส่อง 20 ภาพงานอาร์ตบนขนมปัง จากคุณ “Ran” ศิลปินชื่อดังชาวญี่ปุ่น!
