“กินเจ” ทีไรเป็นต้องกังวลเรื่องแคลอรี่ทุกที เพราะมีแต่แป้ง ๆ ทอด ๆ อ้วนแน่ ๆ แต่ปีนี้จะไม่เป็นแบบนั้น ถ้าทุกคนกินอาหารเจสายคลีนทั้ง 9 เมนูที่ The Joi นำมาฝากวันนี้ ที่ซื้อกินก็ได้ หรือทำเองก็ง่าย
1. ผัดผักข้าวกล้องเต้าหู้ย่าง
ส่วนผสม
- เต้าหู้ขาวแบบแข็ง 1/2 ชิ้นกลาง
- ข้าวกล้อง 1/3 ถ้วยเล็ก
- ผักต่าง ๆ (เช่น ข้าวโพดสุก/กะหล่ำปลี)
- ซีอิ๊ว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย
- เกลือชมพู นิดหน่อย (โรยเต้าหู้)
วิธีทำ
- หั่นเต้าหู้ให้เป็นชิ้นพอคำ นำไปหมักกับพริกไทยและเกลือ
- ผัดผักต่าง ๆ กับข้าวกล้องให้สุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว/พริกไทย
- นำเต้าหู้ไปจี่กระทะให้สุก
2. ลาบเต้าหู้เส้นบุกใส่เห็ด
ส่วนผสม
- เต้าหู้แข็ง 1 ก้อน
- เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย
- เห็ดหูหนูดำ หั่นเป็นเส้น 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง หรือซอสแม๊กกี้ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 2 ช้อนชา
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่ 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำเต้าหู้แข็งไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีนำเต้าหู้มายีด้วยส้อมให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
- นำเห็ดนางฟ้าและเห็ดหูหนูไปคั่วในกระทะจนมีกลิ่นหอม ตักใส่ชามผสมเตรียมไว้
- ใส่เต้าหู้ที่ยีไว้ลงไปผสมกับเห็ดที่คั่วแล้ว ใส่ซอสถั่วเหลือง (ที่บ้านใช้แม๊กกี้เพราะมันหอมดี และเป็นเจ 100%) น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกป่น เคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ (เน้นกลิ่นหอม ๆ ของซอสถั่วเหลือง+รสเผ็ดนิด ๆ อร่อย) จากนั้นเติมข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง และใบสะระแหน่ลงไป เคล้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
3. ซุปข้าวโพด
ส่วนผสม
- ข้าวโพด 50 กรัม
- ถั่วชิคพี 3 ช้อนโต๊ะพูน ๆ
- นมถั่วเหลืองไม่หวาน 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่านิดหน่อย
- เกลือชมพูนิดหน่อย
- พริกไทย
วิธีทำ
- ปั่นส่วนผสมทุกอย่างรวมกันยิ่งใส่น้ำน้อย ๆ จะได้ซุปที่เข้มข้น
- จากนั้นนำซุปที่ปั่นไปอบในไมโครเวฟให้ร้อน หรือใช้การต้มในหม้อก็ได้
4. ซุปผักโขมไม่ครีม
ส่วนผสม
- ผักโขม 3 กำมือ
- ถั่วชิคพี 3 ช้อนโต๊ะพูน ๆ
- นมถั่วเหลืองไม่หวาน 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่านิดหน่อย
- เกลือชมพู นิดหน่อย
- พริกไทย
วิธีทำ
- ลวกผักโขมให้สุก (ประมาณ 30 วินาทีจากน้ำเดือด)
- ปั่นส่วนผสมทุกอย่างรวมกันยิ่งใส่น้ำน้อย ๆ จะได้ซุปที่เข้มข้น
- จากนั้นนำซุปที่ปั่นไปอบไมโครเวฟให้ร้อน หรือใช้การต้มในหม้อก็ได้
- คนทานเจใช้เต้าหู้ย่างตกแต่งหน้าซุปก็อร่อยเช่นกัน
5. โจ๊กข้าวกล้องกับเต้าหู้ย่างไมโครเวฟ
ส่วนผสม
- โจ๊กข้าวกล้อง รสผักรวม
- ผักสลัด
- เต้าหู้ขาว 1/4 ชิ้นใหญ่
- ดอกเกลือนิดหน่อยเพิ่มพริกไทยด้วย
วิธีทำ
- โจ๊กใส่น้ำเข้าไมโครเวฟ
- ส่วนเต้าหู้เอามาโรยกับดอกเกลือและพริกไทย นำเข้าไมโครเวฟความร้อนสูงสุดประมาณ 3-4 นาที
6. เห็ดอบวุ้นเส้น
ส่วนผสม
- วุ้นเส้น 150 กรัม
- เต้าหู้เหลืองหั่นสี่ 1 แผ่น
- เห็ดหอม 2 ดอก
- ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงแก่ 4 แว่น
- รากขึ้นฉ่าย 3 ราก
- น้ำสต๊อกผัก ½ ถ้วยตวง
- พริกไทยดำบุบ 10 เม็ด
- ซอสปรุงรสสูตรเจ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอี๊วดำสูตรเจ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาวเห็ดหอมสูตรเจ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ปรุงรสวุ้นเส้น
- ทอดเต้าหู้และเห็ดหอม
- นำรากขึ้นฉ่ายใส่ตามลงไปในกระทะ ที่ทำการทอดเต้าหู้และเห็ดหอมเลยค่ะ ตามด้วยขิงแก่ พริกไทยดำบุบ และวุ้นเส้น ปิดฝาอบไว้ 7 นาที จนวุ้นเส้นสุกนิ่ม
- หลังจากนั้นใส่พริกชี้ฟ้าแดงซอยและขึ้นฉ่ายลงไป ปิดฝาให้ผักสลดไฟอีกครั้ง ใช้เวลา 2 นาที เป็นอันใช้ได้แล้ว
- นำเต้าหู้อบวุ้นเส้นเจตักใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอย จัดเสิร์ฟได้เลย
7. แกงส้มผักรวมเจ
ส่วนผสม
- กะหล่ำปลี 1/2 หัว
- หัวไชเท้าหั่นเป็นท่อน 1/2 ถ้วยน้ำซุป
- ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน 1 ถ้วยน้ำซุป
- ผักกวางตุ้งหั่นเป็นท่อน 1/2 ถ้วยน้ำซุป หรือผักอื่น ๆ ตามแต่ชอบ น้ำพริกแกงส้มเจ 3 ช้อนโต๊ะ
- กะปิเจ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำน้ำพริกแกงส้ม กะปิ ละลายกับน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟ
- พอเดือดใส่หัวไชเท้า กะหล่ำปลี ผักกวางตุ้งลงไปในหม้อ
- เมื่อผักสุกปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ให้ได้รสตามใจชอบ
- รอให้เดือดอีกครั้ง จึงใส่ถั่วฝักยาว พอสุกจึงยกลงพร้อมเสิร์ฟ
8. มูสลี่ผลไม้
ส่วนผสม
- มูสลี่แบบไม่มีน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
- กล้วยใบเล็ก 1 ใบ
- แก้วมังกรครึ่งลูก
- เมล็ดเจียอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ
- โยเกิร์ตนมถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำดื่ม 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
- แช่มูสลี่ 4 1/2 ช้อนโต๊ะ กับน้ำดื่มใส่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง ให้มันนิ่ม
- ผสมโยเกิร์ตลงไปคนให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่ผลไม้ต่าง ๆ ลงไป โรยผงงาผสมธัญพืชต่าง ๆ
9. ผัดผักใส่ข้าวกล้อง
ส่วนผสม
- ผักต่าง ๆ (กะหล่ำปลี/มะเขือเทศ/เห็ด)
- ข้าวกล้อง
วิธีทำ
- ผัดผักต่าง ๆ กับน้ำดื่ม ให้ผักสุกนิ่ม
- ใส่ข้าวกล้องลงไป
- ทานคู่กับหมูหยองเจก็อร่อยได้โปรตีนแล้ว
รับรองว่าถ้ากิน 9 เมนูนี้ ตลอดเทศกาลกินเจ 9 วัน จะต้องผอมเพรียวแถมอิ่มบุญ ผิวพรรณผ่องใสจนคนรอบข้างต้องทักอย่างแน่นอน!
ที่มาข้อมูล True.ID และ Wongnai
