จะมีน้ำพริกยี่ห้อใดเล่าที่เผ็ดสุดทั้งรสชาติและเรื่องดราม่าบนโลกออนไลน์ในขณะนี้ นอกจาก “น้ำพริกนิตยา” ที่กลายเป็นทอล์ก ออฟ เดอะ ทาวน์ ของเหล่าชาวเน็ตทั้งระดับวัยรุ่นและอาวุโส หลังเจ้าของร้านน้ำพริกปฏิเสธไม่ให้ทีมงานสื่อออนไลน์ช่องหนึ่งเข้าถ่ายทำรายการภายในร้านขณะออกอากาศสด ขณะที่หลายคนมองว่า เรื่องนี้เกี่ยวโยงกับการเมือง
วินาที ร้านน้ำพริกนิตยา บางลำภู ไม่ต้อนรับ แขก คำผกา และ อ.โรซี่ ในรายการ #โค้ชแขก อ้างเหตุผลขอดูรายการก่อน แล้วจะอนุญาตให้มาถ่ายได้ ทั้งที่ทีมงานติดต่อมาล่วงหน้าแล้ว 1 เดือน ด้านคุณแขกให้เหตุผลว่า ร้านนี้ไม่ต้อนรับคนเสื้อแดง ถึงแม้ช่วงท้ายจะคอนเฟิร์มว่าร้านนี้น้ำพริกอร่อยมาก pic.twitter.com/vVbWxLZmR7
— สหายสำนักข่าวราษฎร (@opol999) September 21, 2021
ก่อนร้านน้ำพริกจะแซ่บระดับตำนานได้เบอร์นี้ The Joi จะพาทุกคนไปเปิดประวัติส่องตำนาน “น้ำพริกนิตยา” รสเด็ดตั้งแต่ถือกำเนิดจนถึงปัจจุบันนี้กัน!
เริ่มคิดค้นสูตรน้ำพริกในตำนาน
“น้ำพริกนิตยา” ถือกำเนิดขึ้นครั้งแรกเมื่อปี 2507 เมื่อ “นางนิตยา ลักษณวิสิษฐ์และครอบครัว” ได้ค้นคว้าสูตรเครื่องแกงไทยในแบบฉบับของตัวเองได้สำเร็จ ซึ่งมีรสชาติกลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ หลังใช้เวลาศึกษา คัดสรรวัตถุดิบต่าง ๆ มาผสมผสานกัน และลองผิดลองถูกมานับครั้งไม่ถ้วน โดยเริ่มผลิตกันเองในบ้าน เพื่อจำหน่ายสร้างรายได้พอเลี้ยงปากท้องคนในครอบครัว และมีเงินเก็บบ้าง แต่เนื่องจากรสชาติที่ไม่เหมือนใคร ประกอบกับรสชาติดันถูกปากคน จนติดงอมแงม และที่สำคัญคือ “น้ำพริกนิตยาปรุงสดใหม่ทุกวัน ใช้วัตถุดิบจากกลุ่มแม่บ้าน ไม่ใส่สารกันบูดและไม่ใส่ผงชูรส” ทำให้ “น้ำพริกนิตยา” ถูกบอกต่อปากต่อปากจนโด่งดังในวงการอาหารไทย เอื้อนเอ่ยชื่อไป ไม่มีใครไม่รู้จัก
กิจการเติบโตและมีน้ำพริกให้เลือกมากขึ้น
ชื่อเสียงที่สั่งสมและลูกค้าที่เพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ ก็ทำให้นางนิตยาและครอบครัวตัดสินใจขยับขยายกิจการน้ำพริกนิตยาของตัวเอง จากอุตสาหกรรมในครัวเรือนเป็นอุตสาหกรรมการผลิตแบบจริงจัง มีโรงงานของตัวเองโรงหนึ่งย่านลาดหลุมแก้ว จังหวัดปทุมธานี พร้อมทั้งเริ่มแตกไลน์รสชาติน้ำพริกสนองความต้องการของลูกค้าที่มีความชอบหลากหลาย มีน้ำพริกให้เลือก 2 แบบ คือ
“น้ำพริกแกง หรือเครื่องปรุงแต่งกลิ่นรส” สำหรับประกอบอาหาร ประกอบด้วย น้ำพริกแกงเผ็ด, น้ำพริกแกงเขียวหวาน, น้ำพริกแกงคั่ว, น้ำพริกผัดพริกขิง, น้ำพริกแกงป่า, น้ำพริกแกงส้ม, น้ำพริกแกงเหลือง, น้ำพริกแกงฉู่ฉี่, น้ำพริกแกงพะแนง, น้ำพริกแกงไตปลา, น้ำพริกแกงเผ็ดเป็ดย่าง (ผัดเผ็ดหมูป่า), น้ำพริกแกงกะหรี่, น้ำพริกแกงฮังเล, น้ำพริกแกงสะเต๊ะ, น้ำพริกแกงขี้เมา, น้ำพริกแกงมัสมั่น และน้ำพริกเผา
“น้ำพริกคลุกข้าว” กินับข้าวก็ดี กินกับผักสด ต้ม หรือทอดก็อร่อย มีให้เลือกตั้งแต่น้ำพริกกุ้งทอด, น้ำพริกปลาสลิด, น้ำพริกปลาริวกิว, น้ำพริกปลาดุกย่าง, น้ำพริกหมูหยอง, น้ำพริกสวรรค์, น้ำพริกนรก, น้ำพริกกุ้งเสียบ, น้ำพริกกลางดง, น้ำพริกปลาเนื้ออ่อน, น้ำพริกลงเรือ, พริกขิงหมูกรอบ, พริกขิงไก่บ้าน, พริกขิงปลาดุกฟู, พริกขิงปลาช่อนฟู, น้ำพริกปลาย่าง, น้ำพริกตาแดง, น้ำพริกแมงดา และมันกุ้ง เป็นต้น
รสชาติ “น้ำพริกนิตยา” เด็ดดวงมากขนาดไหน ก็ถึงขั้นได้รับการการันตีจาก “เชลล์ชวนชิม” โดยหม่อมหลวงถนัดศรี สวัสดิวัฒน์ ที่การันตีความอร่อยให้กับเมนูเครื่องแกงมันกุ้งและน้ำพริกคลุกข้าว
ร้านน้ำพริกโกยรายได้หลักล้าน
ปัจจุบันร้าน “น้ำพริกนิตยา” ก่อตั้งและดำเนินกิจการมานานกว่า 50 ปี จดทะเบียนกับกรมพัฒนาธุรกิจการค้า กระทรวงพาณิชย์ ในชื่อว่า “บริษัท นิตยา ไทยเคอรี่โปรดักส์ จำกัด” เมื่อวันที่ 24 มกราคม 2545 ทุนจดทะเบียน 50 ล้านบาท
ปี 2561 มีรายได้รวม 248,391,879.41 บาท กำไรสุทธิ 7,506,354.65 บาท
ปี 2562 มีรายได้รวม 250,212,706.32 บาท กำไรสุทธิ 6,124,769.50 บาท
ปี 2563 มีรายได้รวม 175,932,095.74 บาท ขาดทุนสุทธิ 8,836,771.15 บาท
ร้านน้ำพริกนิตยามีหลายสาขานะ จะบอกให้!
ส่วนร้านจัดจำหน่าย “น้ำพริกนิตยา” มีทั้งหมด 4 สาขาด้วยกัน คือ “สาขาบางลำพู” มีจำนวน 2 สาขา ซึ่งเป็นสาขาออริจินัล หรือสาขาแรกของร้านน้ำพริกในตำนานนี้ “สาขาปิ่นเกล้า” ตั้งอยู่ที่บริเวณปากซอยบรมราชชนนี 21 ใกล้โรงพยาบาลผิวหนังอโศก และ “สาขานนทบุรี” ตั้งอยู่ในตลาดสดเทศบาลนครนนทบุรี บริเวณท่าน้ำนนทบุรี จังหวัดนนทบุรี นอกจากนี้ “น้ำพริกนิตยา” ยังส่งออกไปต่างประเทศทั่วโลก ทั้งทวีปยุโรป, ทวีปออสเตรเลียและทวีปอเมริกาเหนือ
น้องสาวขอชื่อพี่ ก่อเกิด “ร้านนิตยาไก่ย่าง”
ความสำเร็จของ “น้ำพริกนิตยา” เพราะรสชาติที่เข้มข้นอร่อย และชื่อแบรนด์ที่เรียบจำได้ง่าย ทำให้น้องสาวของนางนิตยา คือ “นางรวีรัตน์ ลักษณวิสิษฐ์” หรือ “คุณณี” ขอชื่อ “นิตยา” ของพี่สาว มาตั้งเป็นชื่อร้านอาหารตัวเองว่า “ร้านนิตยาไก่ย่าง” ก่อตั้งขึ้นในปี 2543 ที่ริมถนนรัตนาธิเบศร์ เป็นสาขาแรก ซึ่งตอนนี้ได้ขยับมาอยู่ใกล้เชิงสะพานพระนั่งเกล้า มีจุดเมนูเด่นคือ ไก่บ้านย่างขนาดกำลังดี เนื้อนุ่ม หนังกรอบอร่อย ที่โรยด้วยกระเทียมแบบไม่กั๊ก ซึ่งร้านอาหารนี้ ก็ประสบความสำเร็จตามร้านน้ำพริกของพี่สาวเช่นกัน และปัจจุบันร้าน “นิตยาไก่ย่าง” มีทั้งหมด 20 สาขาแล้ว
ประวัติย่อ “นางนิตยา” เจ้าของ “น้ำพริกนิตยา”
“นางนิตยา ลักษณวิสิษฐ์” ปัจจุบันอายุ 79 ปี เกิดที่จังหวัดกาญจนบุรี เป็นบุตรคนที่ 4 จากทั้งหมด 8 คน เรียนหนังสือที่โรงเรียนประชาสงเคราะห์ อำเภอลูกแก จังหวัดกาญจนบุรี ตอนเด็กขยันขันแข็งทั้งเรียนหนังสือและช่วยแม่ค้าขาย ซึ่งคุณแม่เป็นคนทำอาหารเก่งมาก นางนิตยาจึงได้ซึมซับการทำอาหารและเรียนรู้การทำพริกแกงจากแม่ ซึ่งกว่าจะทำน้ำพริกได้แต่ละสูตรต้องทำให้แม่ชิมหลายครั้ง กว่าแม่จะให้ผ่าน
ตลอดระยะเวลากว่าครึ่งศตวรรษของการเปิดกิจการร้าน “น้ำพริกนิตยา” อันเลื่องชื่อนี้ ต้องพบพานกับความลำบากตั้งแต่คิดค้นสูตรเครื่องแกง การบริหารจัดการต้นทุน ล่าสุดต้องเผชิญดราม่าบนโลกออนไลน์ที่โยงกับการเมืองที่เรียกว่าแซ่บร้อนแรงกว่าน้ำพริกที่ขายเสียอีก แต่เรื่องราวดังกล่าวจะจบลงด้วยดี หรือดิ่งลงเหวหนักกว่าเดิม? หรือจะจบทั้งอย่างนี้? โดยปล่อยให้คนรักประชาธิปไตยวิจารณ์กันต่อไปบนอินเทอร์เน็ต คงต้องติดตามกันต่อไป
อ่านบทความที่เกี่ยวข้อง: #น้ำพริกนิตยาไล่ควายแดง พุ่งติดเทรนด์! หลัง “แขก คำผกา” โดนเชิญออกจากร้าน
ที่มาข้อมูล ผู้จัดการออนไลน์, Nation TV และ Krua.co
